Panificio Tessari - Forno Artigianale a Brognoligo

Panificio Tessari

CHI SIAMO

Panificatori da tre generazioni

Brognoligo cattura l′attenzione per il suo nome strano e simpatico allo stesso tempo. Una ridente località di poche anime, frazione di Monteforte d′Alpone in provincia di Verona, immersa in verdi colline ricoperte di vigneti e ciliegi, un vero spettacolo della natura, dove la vita è ancora a misura d′uomo. Qui si può incontrare un piccolo panificio sulla strada principale, che rappresenta ormai da più di 80 anni il cuore e la vita del paese, dove la gente si ritrova per comperare il pane e scambiare quattro chiacchere.
Ed è proprio qui che la mia famiglia, da ben tre generazioni, impasta sforna e vende i suoi prodotti, tutti legati al territorio e alla tradizione contadina, dal pane artigianale, impastato come una volta, alle torte di stagione, realizzate con ingredienti semplici e genuini.
E per noi non c′è maggior soddisfazione che vedere la gente tornare, entusiasta per avere ritrovato quei sapori di un tempo, che ormai non si sentono più.

LE SPECIALITÀ

TORTA RECIOTINA

La Torta Reciotina è una torta tradizionale al vino Recioto di Soave DOCG, la cui ricetta si tramanda di generazione in generazione. Ingredienti semplici, scelti con una particolare attenzione al territorio, che creano un dolce dal sapore unico, che si accompagna perfettamente al vino passito, in particolare al vino Recioto di Soave.

PANE ARTIGIANALE

Creato in diverse varietà, impastato con LIEVITO MADRE e le migliori farine selezionate italiane, dal grano tipo "1" al migliore grano duro del sud.

PAN BISCOTTO

Pane tipico veronese che nasce dalla tradizione contadina. Si presume sia uno dei più antichi pani veneti. Quando le donne contadine preparavano il pane in casa era sempre una festa perché considerato uno dei cibi fondamentali della nostra cucina. Si usava impastarne in abbondanza perché il pane avanzato veniva messo sotto le braci del camino a "BISCOTTARE" ed è proprio da questa parola che prende il nome questo pane friabile e duraturo. Con il passare degli anni il pan biscotto veniva impastato dai mastri fornai veronesi, fatto lievitare anche 24 ore in forme piuttosto grandi e cucinato in modo lento, per mantenere tutta la fragranza e la bontà. Per tradizione, messo in mezzo alla tavola, spettava ai bambini più piccoli il compito di spaccarlo con un pugno prima di iniziare a mangiare.
A tavola si abbina con qualsiasi cibo, ma soprattutto salumi e formaggi, come la sopressa e il monte veronese ed è una vera bontà inzuppato nel brodo o nel minestrone, magari arricchito con del formaggio stagionato grattugiato.

PANETTONE E COLOMBA

Lievitati da ricorrenza impastati con lievito madre a 72 ore di lievitazione e una selezione dei migliori ingredienti naturali.

PIZZA E FOCACCIA CON IMPASTO A 24 ORE DI LIEVITAZIONE

FOCACCIA PASQUALE

BRASSADELE PASQUALI

TORTA DELLE ROSE

DOLCI TRADIZIONALI DA FORNO

DOLCE "BRASSADELON"

LAVORAZIONE ARTIGIANALE

Le 3 T: TESSARI, TERRITORIO E TRADIZIONE

Il Panificio è attivo dal 1940, ma ha saputo crescere ed evolversi nel tempo. Nel corso degli anni ho frequentato corsi e svolto esperienze con grandi pasticceri, come Igino Massari, grazie ai quali mi sono innamorato del lievito madre e del suo uso nella panificazione e in pasticceria. Ho cominciato a produrre i miei lievitati, panettoni, colombe e torte delle rose, ottenendo un grande riscontro da parte della clientela e tanta soddisfazione.
I nostri punti di forza restano il lavoro in FAMIGLIA, che garantisce il tramandarsi di esperienze e ricette da generazioni e la VOGLIA di far conoscere ai clienti il BUON PRODOTTO ARTIGIANALE, che sia bello da vedere ma soprattutto buono e realizzato con materie prime di altissima qualità. Siamo sempre CURIOSI di conoscere e provare i prodotti di tendenza nel mondo della panificazione e della pasticceria e investiamo in ATTREZZATURA MODERNA che ci permette di lavorare nel rispetto delle normative e con risparmio di tempo e fatica.
Il nostro Panificio fa parte dell′associazione STRADA DEL VINO SOAVE, con la quale collaboriamo per eventi e degustazioni.

IL NOSTRO TEAM

MARCO: mi occupo della panificazione, compresa pizza in teglia e focaccia e della produzione dei dolci lievitati.
PAOLA: mia moglie, si occupa della gestione del negozio e del confezionamento dei prodotti.
AGNESE: mia sorella, si occupa della pasticceria, aggiornandosi in continuazione e ricercando sempre nuove proposte.
MARINA: si occupa delle consegne a domicilio ed è sempre a contatto con il cliente di casa.
GIOVANNI: fornisce supporto in laboratorio e gestisce il forno, grazie anche a una decennale esperienza nel campo della panificazione.